Hoy aprenderemos qué molido de café elegir en la cafetera para sorprender y deleitar a los tuyos.
Tabla
Qué afecta al nivel de molido del café
En el sabor del café influye no sólo la calidad de los granos y la mezcla de especies, sino también el grado de extracción. Esto es lo que satura el agua durante la preparación de sus bebidas favoritas. El grado de molienda también determinará la fuerza en sí. Cuando se trata de simples salidas a la calle, nadie trabaja para mejorar el sabor. Todas las acciones se desarrollan según el mismo esquema.
1. El barista vierte una mezcla de granos en el recipiente de la máquina. 2. Enciende la molienda en modo automático. 3. 3. Llena el portafiltro y crea la tableta correcta mediante atemperado.
Lo más frecuente para estos fines es utilizar la molienda más fina, que convierte los granos casi en polvo. A pesar de que estas bebidas gustan mucho al ciudadano medio, es difícil calificarlas de correctas. El café se prepara mejor en establecimientos especializados y cafeterías. Donde el barista antes de preparar la bebida se guiará por la preferencia del comensal. Aquí es donde se utilizará la técnica de molido, que creará una bebida única y muy sabrosa.
El café se prepara mejor en establecimientos especializados y cafeterías.
En resumen, hay algunos puntos básicos que todo amante del café debería conocer.
1. Si la extracción (proceso de molido) es demasiado corta, la bebida final no se salvará ni siquiera con la leche y la nata a la temperatura adecuada. Será agria y poco agradable. 2. 2. Si la extracción es demasiado larga, el café resultará muy fuerte y amargo.
Depende mucho de la máquina en la que se prepare la bebida. Por ejemplo, en una cafetera el proceso no dura más de 5 segundos, pero en una prensa francesa llega a tardar hasta 4 minutos. En el segundo caso, las partículas demasiado pequeñas empezarán a quemarse, lo que acabará estropeando la bebida.
Depende mucho del aparato en el que se vaya a preparar la bebida.
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¿Cómo influye el molido en el sabor del café?
Al buscar información sobre cómo afecta el molido correcto del café en una cafetera, hay algunos datos interesantes. 1. Para una cafetera de goteo, los expertos recomiendan utilizar un molido grueso. Esto afectará perfectamente a la fuerza y el sabor de la bebida terminada. El café no será amargo, no parecerá demasiado cocido. 2. Molido medio: perfecto para la hora del café a mediodía. La intensidad será media, ideal para preparar bebidas con leche (lattes o incluso capuchinos). 3. Molido fino: para preparar bebidas gruesas y masculinas. El resultado final será un espresso muy fuerte y vigorizante que podrás beber «sin sudar». 4. «Polvo» — este tipo de molido puede clasificarse como ultrafino, ya que el resultado final debe dejar partículas muy pequeñas. Esta opción es más adecuada para quienes estén cansados de las bebidas en bolsitas y bolitas y quieran complacer a su media naranja con una bebida casera de turka. El sabor no será peor que en una cafetería cara.
La elección del molido depende de las preferencias gustativas del usuario. Sin embargo, conviene recordar que lo más importante es aprender a preparar correctamente un espresso, ya que es lo «básico».
La elección de la molienda depende de las preferencias gustativas del usuario.
Véase también Características del diseño de la cocina 8 metros cuadrados. m.
Cómo elegir el grado de molido
Antes de empezar a elegir un molido para sus bebidas diarias, debe conocer las variedades de granos. Para uso doméstico, los expertos recomiendan utilizar una mezcla de Arábica y Robusta. El Arábica desprende una acidez peculiar, que gusta mucho a todo el mundo, pero el Robusta es el responsable del sabor y la saturación. Conviene que la proporción sea del 90% al 10%.
Para uso doméstico, los expertos recomiendan utilizar una mezcla de Arábica y Robusta.
En los paquetes que se compran en el país, normalmente este indicador se refleja aún en la composición. Si se compra por separado, es absolutamente necesario asegurarse de que el vendedor no engaña. Los granos se pueden probar, Arábica es difícil de confundir con otra cosa.
Por separado, vale la pena destacar los grados de molienda. 1. «Polvo»: la molienda superfina recuerda más a la canela. 2. Molido fino (espresso) — recuerda a la sal yodada del salero. 3. Molido fino — recuerda más a las partículas de azúcar glas. 4. Medio: parece un cristal de azúcar. 5. Grueso: se parece a la sal común.
Si se prepara la bebida «a la manera de Warszawski», conviene elegir el molido extrafino. Se prepara en una taza normal con agua hirviendo y se cubre con un platillo.
¡Qué interesante! En Europa, en la cadena Starbucks, el café de este molido se vende en bolsas especiales en sustitución del instantáneo habitual.
Véase también Principios de diseño de una cocina pequeña 5 metros cuadrados. m.
Lo que necesita saber un bebedor de café novato.
1. Si prepara bebidas en un turbo — use preferiblemente superfino. 2. Máquina de café espresso — requiere un molido fino y grueso. 3. Cafetera géiser (parece una tetera, consta de 3 partes) — molido fino. 4. Aeropress y sifón — Medio. 5. Kemex y Frenchpress — molido grueso y grueso.
La información destacada sobre de qué depende el sabor del café terminado en la cafetera será suficiente para preparar su bebida favorita. Además, cabe destacar que el exceso de café no debe ser almacenado — el café se agota rápidamente, incluso si se sigue la técnica, no se obtendrá el resultado «como la primera vez».
No se puede almacenar el excedente — el café se agota rápidamente, incluso si usted sigue la técnica, y no obtendrá el resultado «como la primera vez».
Véase también ¿Cuál puede ser el diseño de la cocina de una casa de campo?
¿Cómo ajustar el grado de molido en distintos tipos de cafeteras?
Como demuestra la práctica, es bastante difícil ajustar el grado de molido. Especialmente cuando se trata de máquinas profesionales y caras. Por separado, se puede considerar los modelos reales que se encuentran con mayor frecuencia.
Como demuestra la práctica, es bastante difícil ajustar el grado de molido.
Ver también Interiorismo de una cocina en el campo: ideas y consejos
Cafetera automática Delonghi
Hay varios problemas reales con los que los propietarios se encuentran a menudo. Entre ellos, se pueden distinguir los siguientes.
1. No hay espuma, la bebida resultante es demasiado líquida e insípida. Para corregirlo, hay que girar el botón de molienda unas cuantas divisiones en sentido antihorario. Después prepara unas tazas de café, si el resultado no ha cambiado necesitas girar una división más. 2. El café no sale o apenas gotea. Hay varias soluciones. En primer lugar, es necesario girar la palanca de molienda 3 divisiones a la derecha, hacer unas copas. Si nada cambia, debe ajustar el molido más fino. Asegúrese de comprobar si el filtro está obstruido.
Si nada de lo anterior ayudó, es necesario inspeccionar la «torta» de la pastilla usada. Usted puede determinar el grado de molienda incluso por ella. Si después de cambiar el modo no ha cambiado, entonces se trata de una rotura. Es necesario entregar al centro de servicio o llamar a un maestro.
Determinar el grado de molienda en esta máquina puede ser determinada por la tableta utilizada
Ver también Una variedad de decoración de la cocina con sus propias manos
Cafetera tipo algarrobo
Al trabajar con este tipo, es necesario tener en cuenta no sólo el grado de molienda, sino también su humedad y el grano utilizado. Para que la bebida resulte sabrosa, se recomienda moler el grano uno mismo antes de la preparación. Para ello, es necesario adquirir un buen molinillo de café, al final, se justificará plenamente.
Para que la bebida sea sabrosa, se recomienda moler uno mismo los granos antes de la preparación.
Para el tipo de algarroba, la molienda utilizada es la de un expreso fino. Si se muele en polvo, la bebida resultará demasiado amarga y agria. La idealidad de las materias primas se puede determinar con la ayuda del chorro que sale por la boquilla. Si es recto y se asemeja a una cola de ratón, entonces todo está bien con la molienda.
Para el tipo de algarroba, la molienda utilizada es la de un expreso fino.
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Cafetera espresso Chald
A diferencia del tipo algarrobo, esta cafetera forma independientemente pastillas de café para preparar bebidas. Tiene varias ventajas. 1. Los fabricantes ya ofrecen pastillas preparadas que se cargan en la cafetera. El sabor siempre será estable. 2. No es necesario lavar y limpiar constantemente la técnica. Las pastillas de café usadas pueden retirarse y eliminarse fácilmente.
A pesar de ello, es fácil mezclar las pastillas de preparación en otros tipos. Además, cada fabricante pone su propio café en las tazas. Esto puede expresarse en diferentes proporciones de variedades, y tal vez en la propia molienda. Para este tipo, se recomienda elegir un espresso fino. Esta característica suele indicarse en el propio envase. Si el café no tiene éxito, hay que abrir el envase y familiarizarse con el contenido.
Si el café no sale bien, abra el envase y familiarícese con el contenido.
Reglas básicas para seleccionar el molido
Si te fijas, te darás cuenta de que cuanto menos tiempo se tarda en preparar el café, más pequeño debe ser el molido. Hablando de gránulos grandes, podemos decir que proporcionarán el sabor más delicioso y brillante de la bebida. Sin embargo, hay que tener en cuenta que tendrás que cocerlo durante al menos 10 minutos.
En cuanto a los gránulos grandes, podemos decir que proporcionarán el sabor más delicioso y brillante de la bebida.
La elección de la molienda depende en la mayoría de los casos de la carga de trabajo. Casi nadie quiere levantarse por la mañana 30 minutos antes para preparar la bebida perfecta, que no sólo animará, sino que también levantará el ánimo. Por lo tanto, lo más frecuente es que los ciudadanos utilicen máquinas menos complejas que puedan proporcionar una carga de vivacidad en 2-3 minutos.
La elección de la máquina depende en la mayoría de los casos de la carga de trabajo.
Si la molienda de los granos se hace en casa en una máquina muy ordinaria. 1. 6-7 segundos proporcionarán una molienda gruesa, que es ideal para una prensa francesa o Kemex. 2. 10 segundos para un molido medio. 3. 15 para un molido fino. 4. 20 segundos para «polvo».
Si los granos se muelen en casa en la máquina más ordinaria
No hay que guiarse por la composición del café ya preparado en paquetes. Cada país tiene ideas completamente distintas sobre el nivel de molido, ya que las tradiciones de preparación también son diferentes. La única opción es moler su propio café.
La única opción es moler su propio café.
Aquí se pueden destacar varias ventajas: 1. La materia prima no se estropeará. El sabor de la bebida terminada no será peor que el preparado por un barista experimentado. 2. Selección independiente de la molienda ideal para las distintas técnicas de cocción.
Importante: es casi imposible conseguir «polvo» en casa. Para preparar café para colar en una taza, es conveniente comprar polvo ya preparado. Si mantiene los granos durante mucho tiempo con la esperanza de molerlos, existe la posibilidad de quemarlos.
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Consejos útiles
Existen varias recomendaciones que ayudarán al bebedor de café novato a diversificar su «dieta». 1. Es muy importante saber qué son el ristretto, el espresso y el lungo. El ristretto es una bebida que conseguirá dar un aroma y sabor inolvidables, se consigue derramando las pastillas durante 15-20 segundos. Lungo es una bebida que contiene cafeína, el derrame va para 30-50 segundos. Espresso — el tipo más común, el derrame se hace en 25 segundos. Cada segundo de derrame equivale a 1 ml de café. El lungo se considera el más fuerte.
Lungo es una bebida que contiene cafeína, el derrame se hace dentro de 30-50 segundos.
2. El ristretto se utiliza para preparar bebidas ligeras y muy sabrosas que en realidad carecen de cafeína. Puede ser un café con leche o un sabroso capuchino.
El ristretto se utiliza para preparar bebidas ligeras y muy sabrosas, prácticamente sin cafeína.
El molido correcto sacará todo el potencial de los granos. El molido debe seleccionarse individualmente para cada técnica de preparación, de lo contrario no será posible preparar ristretto ni lungo.
El molido correcto sacará todo el potencial de los granos.
Si compra café molido ya preparado, es conveniente guardarlo en un lugar oscuro, habiéndolo vertido previamente en una bolsa ziplock. Esta es la opción más acertada para que la futura bebida no pierda su sabor y riqueza.
Si compra café molido ya preparado, es conveniente guardarlo en un lugar oscuro, previamente en una bolsa ziplock
Las recomendaciones destacadas son de carácter introductorio. Sólo un barista experimentado sabe cuántos matices y secretos esconde la preparación incluso de una simple taza de su bebida favorita. Puede aprender el arte de preparar café a partir de los principios destacados que comparten los profesionales.
Sólo un barista experimentado sabe cuántos matices y secretos esconde la preparación incluso de una simple taza de su bebida favorita.
