En qué se diferencia la placa de inducción de la vitrocerámica: cuál es mejor, recomendaciones útiles sobre la elección

Existen dos tipos de placas de cocción para la cocina.

Características de cada tipo de electrodoméstico

La principal característica de la superficie de inducción reside en el principio de su funcionamiento. El calentamiento en este caso se produce gracias a un tipo especial de corriente. Ésta calienta únicamente el círculo de la vajilla. Al mismo tiempo, el resto de la superficie de la placa permanece fría. En la versión vitrocerámica, todo es diferente. En este caso, no sólo se calienta a altas temperaturas la zona de trabajo, sino también toda la zona de cocción.

Con una placa de inducción, la superficie permanece fría durante la cocción.

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Características generales

En una placa de inducción

1. Cuando se enciende, sólo se calientan determinadas zonas. Esto se debe a que la corriente eléctrica entrante a través de la bobina incorporada actúa directamente sobre el fondo magnetizado de la batería de cocina.
2. Los alimentos rara vez se queman gracias al mecanismo especial de calentamiento.
3. Dado que al calentar este tipo de aparato sólo se calientan a altas temperaturas determinadas zonas, se consume poca electricidad.
4. Siempre se observan indicadores de alto rendimiento (la eficiencia es del 90%).
5. La potencia máxima posible de un quemador de la superficie de cocción del tipo descrito es de 2 kW. La potencia de cuatro quemadores es de unos 8 kW.
6. Las dimensiones de una placa de cocina de un quemador suelen ser 28-30×35-36 cm. Las cocinas de dos quemadores tienen unos parámetros de 28-30×60 cm. Las versiones de cuatro quemadores de los aparatos de cocina se caracterizan por unas dimensiones de 59×52-60 cm.

Gracias a la tecnología especial de las cocinas de inducción, los alimentos rara vez se queman.

La cocina eléctrica de cerámica tiene un calentador en espiral:

1. Primero se calienta la zona de trabajo y después ya se calientan los platos colocados en una zona determinada.
2. El consumo de energía es bajo (si se compara con los electrodomésticos que funcionan con gas).
3. Los quemadores pueden presentarse no sólo en forma de círculo, sino también en cualquier otra forma.
4. Las versiones estándar de cuatro quemadores tienen unas dimensiones de 50x50cm, pero también hay superficies de 50x55cm y 50x60cm. También hay versiones de 60x60cm.
5. La vitrocerámica se calienta mediante una resistencia en espiral, situada entre el cristal y el amianto.
6. Los modelos de vitrocerámica pueden tener quemadores halógenos, de rapide y de inducción. El primer tipo de zonas de calentamiento permite freír rápidamente cualquier contenido de la sartén. Pero fallan rápidamente y consumen mucha energía. Los quemadores rápidos se calientan más lentamente que los halógenos, pero son más duraderos. Las zonas de inducción sólo calientan los quemadores (el resto del aparato permanece frío).

Las placas vitrocerámicas calientan primero la encimera y después los utensilios de cocina.

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Ventajas e inconvenientes de las placas de inducción

La placa de cocción, que funciona según el principio de inducción, tiene estas ventajas

• consumo económico de electricidad
• calentamiento rápido de los quemadores;
• 16 (y en algunos modelos hasta 20) niveles;
• apagado automático en ausencia de utensilios de cocina colocados sobre la placa;
• bloqueo en caso de desbordamiento de agua hirviendo
• posibilidad de cambiar rápidamente el modo de temperatura;
• Una cuchara, un tenedor o un cucharón dejados accidentalmente sobre la placa no harán que ésta se encienda.

La mayor ventaja de la placa de inducción es el ahorro de electricidad.

Este tipo de cocina también tiene desventajas. Estas son:

• el ruido que hacen durante el funcionamiento (puede irritar a algunas personas);
• el calentamiento de la vajilla especialmente seleccionada en una cocina de este tipo no tendrá lugar si su diámetro es inferior a 6 cm (por lo tanto, no se puede preparar café en una cafetera);
• la frágil superficie requiere una manipulación cuidadosa.

La frágil superficie de una placa de inducción requiere una manipulación cuidadosa.

Véase también Principios de diseño para una cocina pequeña de 5 metros cuadrados.

¿Cuál es la diferencia entre una superficie vitrocerámica y una placa de inducción?

La principal diferencia entre una placa vitrocerámica y una placa de inducción es el tipo de calentamiento. La segunda opción consiste en la transferencia de calor mediante un campo magnético a la zona del fondo de una batería de cocina especial. La vitrocerámica, en cambio, funciona de otra manera. Transfiere la energía calorífica del elemento calefactor a la superficie de cocción.

La principal diferencia entre las cocinas de inducción y las vitrocerámicas es el tipo de calentamiento.

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Vitrocerámica e inducción

La vitrocerámica puede calentar cualquier utensilio de cocina que soporte altas temperaturas. Su especialidad es el calentamiento lento y el enfriamiento prolongado. La vitrocerámica es relativamente barata y ésta es su principal ventaja.

La inducción implica un calentamiento rápido de los quemadores, un periodo de enfriamiento corto, seguridad de uso, la necesidad de comprar utensilios especiales con fondo ferromagnético. La inducción también puede diferir en el precio (la versión vitrocerámica de la cocina es siempre más barata).

La cocina de inducción es más cara que la vitrocerámica.

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Requisitos de los utensilios de cocina

La superficie vitrocerámica sólo exige dos requisitos a los utensilios de cocina: debe ser plana y perfectamente lisa. Esto maximizará el contacto entre la batería de cocina y la placa. Una placa de inducción tiene más requisitos. Implica el uso de utensilios de cocina especiales con un fondo ferromagnético. Cualquier otra variante no será aceptada por los aparatos.

Es necesario adquirir una batería de cocina especial para la placa de inducción.

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¿Qué electrodomésticos son mejores?

Un ama de casa exigente es más adecuada para las placas de inducción, ya que sus quemadores se calientan rápidamente (en 2-3 minutos). Los aparatos de cerámica tardan más en calentarse (el tiempo medio de calentamiento de un quemador es de 5-7 minutos). Además, utilizando esta opción, no tiene que preocuparse por el alto consumo de electricidad, el hecho de que puede quemarse y estropear la superficie de trabajo accidentalmente esparcido arena-azúcar.

Una placa de inducción se calienta más rápido que una vitrocerámica.

Si el presupuesto es limitado, tiene sentido mirar a la cocina con quemadores de cerámica. Estas opciones de electrodomésticos también pueden tener muchas características de seguridad.

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¿Qué elegir?

Si hay niños en la familia, los expertos recomiendan comprar una placa de inducción, ya que sólo calienta la zona redonda de trabajo. La superficie en sí permanece fría. Gracias a ello, se reduce el riesgo de quemaduras para los niños. Pero, comprando esta opción, debe prepararse para la necesidad de cambiar todos los utensilios de cocina existentes por juegos de cocina con un fondo especial. Y esto, por supuesto, los costes adicionales. Pero tal compra demostrará su utilidad en el futuro por el ahorro de energía y alta eficiencia.

Si hay niños en casa, se aconseja comprar una placa de inducción por seguridad.

Si no hay niños en casa, y las posibilidades económicas no le permiten comprar aparatos caros para la cocina, puede dar preferencia a una superficie de cocción vitrocerámica.

Consejos útiles para la elección

Los expertos han elaborado una lista de recomendaciones para la correcta elección de las cocinas de inducción. Indican la necesidad de prestar atención a los siguientes factores a la hora de elegir:

1. Regulador de potencia. Es obligatorio que tenga muchas posiciones (el nivel máximo posible es de 16-20 posiciones).
2. La función de apagado de la placa cuando se derrama agua sobre ella (es importante desde el punto de vista de la seguridad).
3. La capacidad del quemador para ajustarse al lugar donde se colocó la sartén.
4. Función de memoria del modo de temperatura (no es obligatorio, por lo que si hay un problema de falta de dinero, puede ignorar esta opción).

Al comprar una placa de inducción, se debe prestar especial atención a las disposiciones del modo de temperatura.

Aclaración importante Al instalar este tipo de aparatos cerca de piezas metálicas, es importante respetar la distancia que se especifica en el pasaporte de la técnica.

Si se decide comprar una placa vitrocerámica, es necesario tener en cuenta lo siguiente:

1. Decida el tipo de quemadores. Este parámetro es importante, ya que garantizará un rápido calentamiento de la superficie. Si el momento de la velocidad de calentamiento rápido es extremadamente importante, vale la pena abandonar la versión de cerámica en favor de la inducción.
2. Decida el formato del aparato. Si usted quiere tener un panel de control, usted puede comprar un tipo dependiente, lo que implica una versión combinada del control de la cocina y el horno. De moda, sin embargo, se considera electrodomésticos independientes.
3. Mira la presencia de un panel táctil. Es conveniente, fácil de operar, se ve elegante.
4. Preste atención a la posibilidad de programación. Esta opción le permitirá consumir racionalmente la energía eléctrica.

Al comprar una cocina de cerámica, se debe prestar especial atención a la presencia de un panel táctil.

Entonces, ¿qué es mejor inducción encimera moderna o de cerámica? Ahora usted sabe lo que la diferencia clave entre la inducción y vitrocerámicas. El artículo también habla de los pros y los contras de vitrocerámica y de inducción. Con una buena comprensión de sus características y diferencias, usted será capaz de entender qué cocina es mejor vitrocerámica o inducción tecnológica.