En comparación con sus homólogas de gas o eléctricas, las cocinas de inducción tienen muchas ventajas, son económicas, seguras y muy cómodas.
Tabla
- Cómo afecta el principio de funcionamiento de las placas de inducción a los requisitos de los utensilios de cocina
- Utensilios de cocina especiales para placas de inducción
- Cuál es la peculiaridad de una vajilla especial
- Cómo se etiquetan los utensilios especiales
- Requisitos de los utensilios de cocina
- Stainless steel cookware
- Batería de cocina de hierro fundido
- Utensilios de cocina esmaltados
- Cookware that is not recommended for use
- Cómo elegir la batería de cocina para placas de inducción
Cómo afecta el principio de funcionamiento de las placas de inducción a los requisitos de los utensilios de cocina
La principal diferencia entre las placas de inducción y las demás es el principio de calentamiento. Una espiral especial integrada en la placa de inducción crea corrientes eléctricas de Foucault. Según la ley de la inducción, esto provoca la aparición de un campo electromagnético alterno.
La principal diferencia entre las placas de inducción y las demás es el principio de calentamiento.
Genera corrientes en los conductores cercanos y los calienta. El calor del material calentado se transfiere al entorno. En nuestro caso, los alimentos que se están cocinando. Las ollas o sartenes de la placa actúan como conductores. Si no hay corriente, no habrá calentamiento. Por eso, no todos los utensilios de cocina son adecuados para las placas de inducción.
Las ollas y sartenes sobre la placa actúan como conductores.
En primer lugar, deben estar fabricadas con un material de alta resistividad. Sólo en este caso es posible alcanzar la temperatura deseada.
En primer lugar, debe estar hecho de un material con una alta resistividad.
En segundo lugar, el material debe tener una buena permeabilidad magnética y propiedades ferromagnéticas. En materiales que no son magnéticos, como el cobre o el aluminio, no es posible la aparición de corrientes.
En segundo lugar, el material debe tener una buena permeabilidad magnética y propiedades ferromagnéticas.
Ver también Reforma, interiorismo y decoración de cocinas
Utensilios de cocina especiales para placas de inducción
Debe tener un fondo lo más ajustado posible a la superficie de cocción, es decir, lo más plano posible. Sólo así se garantiza un calentamiento y una cocción correctos. La presencia de fondos cóncavos, ranuras y defectos es inaceptable.
Debe tener un fondo lo más próximo posible a la superficie de cocción, es decir, lo más plano posible.
Importante: Si el diámetro de la base de la batería de cocina es inferior a 12 cm, el aparato no se encenderá. Los fabricantes han tenido cuidado de que un tenedor, una cuchara y otros objetos pequeños que se dejen accidentalmente sobre la placa de cocción no se calienten. Se trata de un requisito de seguridad.
Ver también ¿Qué errores deben evitarse en el diseño y la elección del estilo de un invernadero?
Cuál es la peculiaridad de una vajilla especial
La fuente de calor es ella, no la placa de cocción. Ésta permanece fría, si se calienta ligeramente, entonces ya de las ollas y sartenes colocadas sobre la placa de inducción. En las cocinas convencionales es al revés.
Es la fuente de calor la que sirve como fuente de calor, no la placa de cocción.
Los utensilios de cocina son sólo un material intermedio a través del cual el calor de la placa se transfiere a los alimentos que se están cocinando. No es de extrañar la gran variedad de requisitos que debe cumplir todo lo que se cocina en una superficie de inducción.
Los utensilios de cocina son sólo un material intermedio a través del cual el calor de la placa se transfiere a los alimentos que se están cocinando.
Véase también Consejos para elegir un diseño para una cocina pequeña de 5-6 metros en crushchevka.
Cómo se etiquetan los utensilios especiales
El símbolo de la placa de inducción en los utensilios de cocina puede estar situado en distintos lugares. En la mayoría de los casos, la marca se encuentra en la parte inferior exterior de la batería de cocina. Parece una espiral de cinco o seis vueltas encerrada en un contorno cuadrado. Se trata de una designación internacional, una norma unificada, un signo generalmente aceptado en la mayoría de los países.
El símbolo de la placa de inducción en los utensilios de cocina puede estar situado en diferentes lugares.
El aspecto del símbolo de la placa de inducción puede variar de un fabricante a otro, pero en general está claro lo que se muestra. Debajo del símbolo suele haber (aunque no siempre) una inscripción en inglés «Induction». Utensilios de cocina que pueden utilizarse en una placa de inducción
Bajo el rótulo suele haber (aunque no siempre) una inscripción en inglés «Induction».
Véase también Cómo elegir el diseño de azulejos adecuado en la cocina
Requisitos de los utensilios de cocina
No siempre es necesario ir a la tienda y buscar el rótulo de los utensilios de cocina especiales para placas de inducción. Compruebe primero cuáles son sus utensilios de cocina. Averigüemos qué utensilios de cocina corrientes pueden utilizarse en una placa de inducción sin sufrir daños. Debe cumplir los siguientes requisitos
- Estar imantadas, es decir, que un imán se adhiera a las ollas y sartenes.
- Tener un fondo suficientemente grueso, a partir de 2 mm. Uno fino se deformará al calentarse. Por lo tanto, cuanto más grueso, mejor.
- La superficie de la base debe ser perfectamente plana. De lo contrario, lo menos que puede hacer es aumentar drásticamente el tiempo de cocción.
- The bottom diameter should be at least 12 cm, but not larger than the cross-section of the cooking area. This limitation can be bypassed, how exactly, we will tell you a little later.
- The shape of the cookware should not be square, rectangular. Exceptions are special pans, goose pans, duck pans, fryers, produced specifically for induction cooktops.
Stainless steel cookware
It has a lot of advantages, to the main of them can be attributed the following.
- Resistance to oxidation. Thanks to this, food in stainless steel pots retains its useful properties for a long time.
- Strength. By this indicator among cheap and ubiquitously used materials, steel has no equal.
- Insignificant weight. This seriously facilitates manipulation with kitchen utensils.
- Attractive appearance. Steel pans will organically fit into almost any interior of a modern kitchen. The same can be said about pans and other utensils.
- Great variety and assortment. What only do not make of steel: pots, pans, pans, sauté pans, entire sets.
Important! Not all steel products have good ferromagnetic properties. Before buying them, make sure to check this, otherwise you will buy something that will not be suitable for an induction stove at all.
- Cualquier arañazo o suciedad es un reclamo, visible desde lejos. Es muy difícil mantener el aspecto original.
- Los alimentos que se cocinan se queman con facilidad. Hay que removerlos a menudo, no salir de la cocina.
Vea también Cómo expresar su individualidad en una cocina de diseño inusual
Batería de cocina de hierro fundido
Según muchos indicadores, los utensilios de cocina de hierro fundido son los más adecuados para la cocina de inducción.
Según muchos indicadores, los utensilios de cocina de hierro fundido son los más adecuados para la cocina de inducción.
Las principales ventajas de la batería de cocina de hierro fundido son.
- Calentamiento uniforme y de alta calidad. Esto garantiza una rápida cocción de los productos colocados en la olla.
- Retiene el calor durante mucho tiempo. En la fase final, la olla puede apagarse y dejar que el plato alcance el estado deseado sin calentarse desde el exterior.
- El hierro fundido es un material bastante resistente y duradero. Si se utiliza correctamente, los utensilios de cocina de este material durarán más de una generación.
- Durante la cocción, los productos casi no se pegan.
- Fragilidad. Al caer incluso desde una altura no muy elevada, los productos de hierro fundido pueden agrietarse.
- Peso. Complica seriamente el trabajo con utensilios de cocina de hierro fundido y requiere mucho esfuerzo por parte de la anfitriona.
- La caída de una sartén u olla de hierro fundido sobre una superficie de inducción puede romperla.
Utensilios de cocina esmaltados
If you enamel steel and cast iron, you can get rid of many of their disadvantages.
The advantages of enameled products include the following factors.
- A very large range of products.
- Simple maintenance and care. Enamel is easy to clean and launder.
- Long, multi-year service life.
- Durability.
- Affordable cost.
- The enamel layer is quite fragile. If there are chips on the bottom of the dishes, it will become unusable.
The enamel layer is quite fragile. If there are chips on the bottom of the dishes, it will become unusable.
See also The main types of refrigerators and their principle of operation, tips and recommendations on choice
Cookware that is not recommended for use
In order to buy suitable utensils for induction stoves, it is important to know what is not suitable.
In order to buy suitable utensils for induction stoves, it is important to know what is not suitable.
Glass
Cookware made of glass is not suitable for cooking on induction surfaces. It will not heat up. One way out is to buy glass pans with ferromagnetic bottoms.
Cookware made of glass is not suitable for cooking on induction surfaces.
Ceramic
For a stove with induction, it is absolutely useless. It will not get warm.
For a stove with induction, it is absolutely useless. It will not get warm.
Ver también Armarios bajos para cocinas
Aluminio
Necesita averiguar la composición de la aleación de aluminio, si carece de acero, no la compre.
Necesita averiguar la composición de la aleación de aluminio, si carece de acero, no la compre.
Latón
Inventario hecho de este material no es que no es adecuado en absoluto, pero tomará mucho tiempo para cocinar. Las partículas ferromagnéticas del latón están presentes, aunque en pequeñas cantidades.
No es que este material sea inadecuado, pero tardará mucho tiempo en cocinarse.
Cualquier utensilio de cocina puede hacerse apto para cocinar en placas de inducción utilizando un adaptador. Se trata de un disco redondo plano de material ferromagnético. Cuando se enciende la placa de inducción, es este disco el que se calienta y el calor se transfiere al fondo de la batería de cocina que está sobre el adaptador.
Con ayuda de un adaptador, cualquier utensilio de cocina puede adaptarse a las placas de inducción.
Importante. Cuanto mayor sea la superficie de contacto entre el fondo y la superficie de cocción, más rápido será el proceso de calentamiento. La cocción será más rápida en una olla baja que en una alta.
Cómo elegir la batería de cocina para placas de inducción
A la hora de elegir una sartén para una placa de inducción, hay que tener en cuenta muchos matices: forma, tamaño, de qué material está hecha, si tiene mango extraíble, etc. Hay que prestar especial atención a la calidad de las superficies exterior e interior. La base multicapa puede ser encapsulada o fundida. En este caso, se utilizan varios tipos de metal. La capa exterior es de acero, y las interiores, de hierro, aluminio o cobre.
A la hora de elegir una sartén para cocina de inducción, hay que tener en cuenta muchos matices
Al elegir una sartén para cocina de inducción, preste especial atención a los siguientes factores.
- Diámetro. Las sartenes no deben ocupar menos del 70% de la superficie de los quemadores y tener un diámetro inferior a 12 cm. De lo contrario, la placa no se encenderá o se sobrecalentará. Recientemente se han fabricado superficies de inducción que pueden utilizarse con fondos de 8 cm.
- La superficie en contacto con la placa de inducción debe ser muy plana y lo más gruesa posible (al menos 2 mm, preferiblemente 4 mm o más). Los utensilios de cocina con fondos defectuosos deben rechazarse inmediatamente.
- Fabricante. Es mejor adquirir las superficies de cocción por inducción de empresas ya reputadas. Se pueden mencionar Becker, Luxstal, Paderno, Pintinox.
- Los costes. Lo principal con lo que hay que tener cuidado es con los precios sospechosamente bajos. En cuanto a los productos de primera calidad, cada cual procede según sus necesidades e ingresos. El rango de precios medio, por regla general, es la mejor relación entre coste y calidad.
Ahora ya tiene una idea de qué tipo de utensilios de cocina debe comprar para las placas de inducción y cómo elegirlos correctamente. Lo que queda es poner en práctica tus conocimientos. No olvide compartir su experiencia con los demás.
